Il Menù dell'Osteria
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Home
Business Lunch
OSTERIA DELLA PIEVE
BUSINESS LUNCH Primavera – Estate
2 PORTATE a scelta, acqua, caffè e coperto: € 25
Da Lunedì a Sabato
ANTIPASTI
IL SALMERINO ALPINO
Carpaccio di salmerino, mela verde, sedano, rucola e gocce di gel all’Aperol
€15,00
IL SALMERINO ALPINO
Allergeni
- 4 Pesce
- 9 Sedano
- 12 Anidride solforosa e solfiti
IMPEPATA CONTEMPORANEA
Zuppetta di cozze in salsa busara con aria al pepe verde
€15,00
IMPEPATA CONTEMPORANEA
Allergeni
- 2 Crostacei
- 7 Latte e derivati
- 9 Sedano
- 14 Molluschi
IL NOSTRO TAGLIERE DI NORCINERIA
Selezione di salumi locali accompagnati da focaccia soffice al rosmarino e la nostra giardiniera artigianale
€14,00
IL NOSTRO TAGLIERE DI NORCINERIA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 9 Sedano
- 12 Anidride solforosa e solfiti
L’UOVO NELL’ORTO
Uovo morbido fritto, asparagi alla brace, profumo di nocciola e salsa bernese
€12,00
L’UOVO NELL’ORTO
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
PRIMI PIATTI
BIGOLI DEL GARDA
Pasta lunga ruvida con sarde di lago, pane panko integrale alle erbe e datterini confit
€15,00
BIGOLI DEL GARDA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 4 Pesce
RISOTTO AL PECORINO, COZZE E CONSISTENZE DI CARCIOFO
Risotto mantecato al pecorino, cozze e carciofi fritti
€18,00
RISOTTO AL PECORINO, COZZE E CONSISTENZE DI CARCIOFO
Allergeni
- 7 Latte e derivati
- 14 Molluschi
CASONCELLI DELLA PIEVE
I classici alla bresciana fatti a mano, salvia croccante, burro versato di malga e Grana Padano
€14,00
CASONCELLI DELLA PIEVE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 9 Sedano
TAGLIATELLE AL MATTARELLO
Pasta all’uovo fatta in casa con ragù bianco di manzo all’olio e scaglie di pecorino
€15,00
TAGLIATELLE AL MATTARELLO
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 9 Sedano
- 12 Anidride solforosa e solfiti
SECONDI PIATTI
AQUADELLE FRITTE
Fritturina di lago servita con il tris di maionesi aromatizzate dell’Osteria
€16,00
AQUADELLE FRITTE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 4 Pesce
- 8 Frutta a guscio
LA TROTA IN CROSTA
Filetto di trota bianca in crosta di patate alla "mediterranea" (olive, capperi e pomodorino).
€19,00
LA TROTA IN CROSTA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
MELANZANA ALLA NORMA
Melanzana laccata, fonduta di pomodoro, ricotta salata e cime di basilico
€15,00
MELANZANA ALLA NORMA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 9 Sedano
IL CONIGLIO A MODO NOSTRO
Coniglio in porchetta con polentina morbida di Storo e cialda croccante
€20,00
IL CONIGLIO A MODO NOSTRO
Allergeni
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 9 Sedano
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Menù alla carta
Antipasti
IL SALMERINO ALPINO
Carpaccio di salmerino, mela verde, sedano, rucola e gocce di gel all’Aperol
€15,00
IL SALMERINO ALPINO
Allergeni
- 4 Pesce
- 9 Sedano
- 12 Anidride solforosa e solfiti
IL POLPO IN CAMPAGNA
Insalata di polpo, cavolo cappuccio, zenzero, pomodorini secchi ed emulsione di polpo
€18,00
IL POLPO IN CAMPAGNA
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
- 14 Molluschi
IMPEPATA CONTEMPORANEA
Zuppetta di cozze in salsa busara con aria al pepe verde
€15,00
IMPEPATA CONTEMPORANEA
Allergeni
- 2 Crostacei
- 7 Latte e derivati
- 9 Sedano
- 14 Molluschi
BATTUTA DI MANZO
Tartare di manzo locale con insalatina di puntarelle croccanti e citronette leggera
€18,00
BATTUTA DI MANZO
Allergeni
- 3 Uova
- 4 Pesce
- 10 Senape
IL NOSTRO TAGLIERE DI NORCINERIA
Selezione di salumi locali accompagnati da focaccia soffice al rosmarino e la nostra giardiniera artigianale
€14,00
IL NOSTRO TAGLIERE DI NORCINERIA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 9 Sedano
- 12 Anidride solforosa e solfiti
L’UOVO NELL’ORTO
Uovo morbido fritto, asparagi alla brace, profumo di nocciola e salsa bernese
€12,00
L’UOVO NELL’ORTO
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
IL TAGLIERE DELL’ARTE CASEARIA
Selezione di formaggi del territorio, focaccia scrocchiarella e le nostre composte di stagione
€15,00
IL TAGLIERE DELL’ARTE CASEARIA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 10 Senape
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Primi
FREGOLA, COREGONE E I SUOI PROFUMI
Fregola con carpaccio di coregone, emulsione di lago, panko croccante e polveri iodate
€18,00
FREGOLA, COREGONE E I SUOI PROFUMI
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
- 8 Frutta a guscio
- 9 Sedano
BIGOLI DEL GARDA
Pasta lunga ruvida con sarde di lago, pane panko integrale alle erbe e datterini confit
€15,00
BIGOLI DEL GARDA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 4 Pesce
RISOTTO AL PECORINO, COZZE E CONSISTENZE DI CARCIOFO
Risotto mantecato al pecorino, cozze e carciofi fritti
€18,00
RISOTTO AL PECORINO, COZZE E CONSISTENZE DI CARCIOFO
Allergeni
- 7 Latte e derivati
- 14 Molluschi
CASONCELLI DELLA PIEVE
I classici alla bresciana fatti a mano, salvia croccante, burro versato di malga e Grana Padano
€14,00
CASONCELLI DELLA PIEVE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 9 Sedano
TAGLIATELLE AL MATTARELLO
Pasta all’uovo fatta in casa con ragù bianco di manzo all’olio e scaglie di pecorino
€15,00
TAGLIATELLE AL MATTARELLO
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 9 Sedano
- 12 Anidride solforosa e solfiti
RAVIOLI DI BURRATA
Cuore cremoso di burrata, burro di malga nocciolato, nocciole del Piemonte e scaglie di Bagòss
€18,00
RAVIOLI DI BURRATA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 9 Sedano
Secondi
AQUADELLE FRITTE
Fritturina di lago servita con il tris di maionesi aromatizzate dell’Osteria
€16,00
AQUADELLE FRITTE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 4 Pesce
- 8 Frutta a guscio
LA TROTA IN CROSTA
Filetto di trota bianca in crosta di patate alla "mediterranea" (olive, capperi e pomodorino).
€19,00
LA TROTA IN CROSTA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
MELANZANA ALLA NORMA
Melanzana laccata, fonduta di pomodoro, ricotta salata e cime di basilico
€15,00
MELANZANA ALLA NORMA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 9 Sedano
ANATRA E BRACE
Petto d’anatra rosato, carciofi alla brace e mentuccia fresca.
€22,00
ANATRA E BRACE
Allergeni
- 9 Sedano
- 12 Anidride solforosa e solfiti
IL CONIGLIO A MODO NOSTRO
Coniglio in porchetta con polentina morbida di Storo e cialda croccante
€20,00
IL CONIGLIO A MODO NOSTRO
Allergeni
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 9 Sedano
- 12 Anidride solforosa e solfiti
LA PICCOLA GRIGLIA DELL’OSTERIA
Costine laccate in agrodolce, diaframma di manzo e salamella bresciana con purè di patate alla francese e verdurine grigliate con salsa romesco.
€22,00
LA PICCOLA GRIGLIA DELL’OSTERIA
Allergeni
- 6 Soia
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 9 Sedano
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Contorni
VERDURE GRIGLIATE
con salsa Romesco "mandorle, peperoni, pomodoro e peperoncino"
€6,00
VERDURE GRIGLIATE
Allergeni
- 8 Frutta a guscio
VERDURE
saltate in padella all'aglio, olio e peperoncino
€6,00
VERDURE
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PURÈ
di patate alla francese ed erba cipollina
€5,00
PURÈ
Allergeni
- 7 Latte e derivati
PATATE AL CARTOCCIO
con burro aromatizzato alle erbette
€5,00
PATATE AL CARTOCCIO
Allergeni
- 7 Latte e derivati
PATATINE DIPPERS FRITTE
€5,00
PATATINE DIPPERS FRITTE
Allergeni
- 8 Frutta a guscio
Dessert
COPPA GELATO
alle creme con le nostre guarnizioni.
ABBINAMENTO "grappa anfora distilleria marzadro" +6€
ABBINAMENTO "grappa anfora distilleria marzadro" +6€
€6,00
COPPA GELATO
Allergeni
- 7 Latte e derivati
TROPICALE ALLA BRACE
Ananas grigliato con riduzione di vino Porto e menta
CONSIGLIAMO CON: Sake Kagatobi gokkan junmai + € 5
CONSIGLIAMO CON: Sake Kagatobi gokkan junmai + € 5
€7,00
TROPICALE ALLA BRACE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 12 Anidride solforosa e solfiti
LA FRESCHEZZA
Semifreddo alla nocciola, frutta secca sabbiata e zabaione all’amaretto
CONSIGLIAMO CON: Don Zoilo sherry PX + € 6
CONSIGLIAMO CON: Don Zoilo sherry PX + € 6
€8,00
LA FRESCHEZZA
Allergeni
- 3 Uova
- 5 Arachidi
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 12 Anidride solforosa e solfiti
IL CLASSICO INTRAMONTABILE
Tiramisù con savoiardo fatto in casa, crema soffice e ristretto di caffè.
CONSIGLIAMO CON: Porto Niepoort 10y + € 6
CONSIGLIAMO CON: Porto Niepoort 10y + € 6
€7,00
IL CLASSICO INTRAMONTABILE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
LA MERENDA DI UNA VOLTA
Bruschetta fritta nello zucchero e cannella con gelato alla vaniglia bourbon.
CONSIGLIAMO CON: Calvados pays d'auge + € 6
CONSIGLIAMO CON: Calvados pays d'auge + € 6
€7,00
LA MERENDA DI UNA VOLTA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
INSOLITA CHEESECAKE
Cheesecake al Gorgonzola dolce e pere con crumble di biscotto salato alle noci
CONSIGLIAMO CON: Blended Whisky Koriyama + € 6
CONSIGLIAMO CON: Blended Whisky Koriyama + € 6
€8,00
INSOLITA CHEESECAKE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
I Menù Degustazione
Al fine di potervi offrire la migliore esperienza il menù degustazione è da intendersi
per tutti i commensali del tavolo. (Le bevande sono escluse)
MENU’ DEGUSTAZIONE “RADICI CONTEMPORANEE" - €55,00
Un percorso pensato per chi vuole lasciarsi guidare dalla nostra visione, tra i sapori di ieri e le intuizioni di oggi.
L’Incipit del Lago
Il salmerino alpino: carpaccio di salmerino, mela verde, sedano, rucola e gocce di gel all’Aperol.
Il Primo Incontro
Bigoli del Garda: pasta lunga ruvida con sarde di lago, pane panko integrale alle erbe e datterini confit.
Il Cuore del Territorio
Casoncelli dell’Osteria: i classici alla bresciana fatti a mano, salvia croccante, burro versato di malga e Grana Padano.
Il Secondo Racconto
Il Coniglio in Valtenesi: coniglio in porchetta con polentina morbida di Storo e cialda croccante.
Il Contrasto Finale
Insolita Cheesecake: cheesecake al Gorgonzola dolce e pere con crumble di biscotto salato.
ABBINAMENTO VINI - €30,00
Per completare al meglio l’esperienza del nostro menu degustazione, vi proponiamo un abbinamento di 5 calici selezionati per accompagnare le creazioni dello Chef. Un percorso pensato per esaltare ogni sapore, con un’attenzione particolare ai vini del nostro territorio.
Pizze
LE CLASSICHE E LE LORO EVOLUZIONI
MARINARA
Pomodoro Dop, capperi, acciughe, olio all'aglio e origano
€11,00
MARINARA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
MARGHERITA
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, basilico fresco e olio EVO
€9,00
MARGHERITA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
DIAVOLA
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte,
Spianata calabra piccante, olive nere, basilico e olio EVO
Spianata calabra piccante, olive nere, basilico e olio EVO
€12,00
DIAVOLA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 12 Anidride solforosa e solfiti
LA NOSTRA TONNO E CIPOLLE
Pomodoro Dop, Fiordilatte, tonno, cipolle rosse di Tropea caramellate
€14,00
LA NOSTRA TONNO E CIPOLLE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
- 7 Latte e derivati
5 FORMAGGI
mozzarella, scamorza, Brie, Gorgonzola, chips di Grana Padano e olio Evo
€14,00
5 FORMAGGI
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
LA PARMIGIANA
pomodoro, parmigiano reggiano, melanzane, stracciatella e basilico.
€14,00
LA PARMIGIANA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
LE SPECIALI DELL’OSTERIA
PIZZA DELL’OSTERIA
Stracciatella pugliese, mortadella, granella di pistacchio, pesto di basilico e olio Evo
€15,00
PIZZA DELL’OSTERIA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 12 Anidride solforosa e solfiti
REGINA
Pomodoro dop, fiordilatte, prosciutto crudo di Parma 24 mesi,
zucchine grigliate, burrata, basilico e olio EVO
zucchine grigliate, burrata, basilico e olio EVO
€15,00
REGINA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 12 Anidride solforosa e solfiti
REGINETTA
Pomodoro DOP, stracciatella di burrata in uscita, prosciutto crudo, rucola, basilico e aceto balsamico
€15,00
REGINETTA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 12 Anidride solforosa e solfiti
VEGETARIANA
Fiordilatte, mozzarelle ciliegine, pomodoro, melanzane, zucchine,
peperoni grigliati, basilico e olio all’aglio
peperoni grigliati, basilico e olio all’aglio
€12,00
VEGETARIANA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
PICCANTE GENTILE
Pomodoro San Marzano, 'nduja, burrata intera al centro, miele piccante e basilico fritto.
€15,00
PICCANTE GENTILE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 6 Soia
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 12 Anidride solforosa e solfiti
TERRITORIO E STAGIONALITÀ
SAPORE DI LAGO
Carpaccio di Coregone marinato, misticanza leggera, maionese al cappero e polvere di pomodoro.
€16,00
SAPORE DI LAGO
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
GARDA IN FIORE
Mozzarella di bufala senza lattosio, asparagi verdi al burro, crudo 24 mesi, mandorle tostate e sale Maldon.
€16,00
GARDA IN FIORE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
PIEVE CROCCANTE
Crema di asparagi verdi, fiordilatte, pancetta croccante e uovo pochè fritto al centro.
€14,00
PIEVE CROCCANTE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
SINFONIA
Fiordilatte, roastbeef di manzo sottile, senape al miele, misticanza primaverile e scaglie di pecorino dolce.
€15,00
SINFONIA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 10 Senape
VALTENESI BOSCOSA
Fiordilatte, taleggio, funghi porcini spadellati, coppa piacentina e miele al tartufo
€16,00
VALTENESI BOSCOSA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Carta dei vini
VINI FRANCESI
CHÀTEAUNEUF DU PAPE ROSSO
Close de L’Oratorire Des Papes
€85,00
CHÀTEAUNEUF DU PAPE ROSSO
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MEDOC ROSSO
Chapelle de Potensac 2018
€45,00
MEDOC ROSSO
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CHAMPAGNE GRAN RESERVE CRU BRUT
André Clouet
€60,00
CHAMPAGNE GRAN RESERVE CRU BRUT
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CHAMPAGNE BRUT NATURE SILVER
André Clouet
€65,00
CHAMPAGNE BRUT NATURE SILVER
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CHAMPAGNE BRUT ROSÈ SPECIAL CUVÉE
Bollinger
€120,00
CHAMPAGNE BRUT ROSÈ SPECIAL CUVÉE
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CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVÉE
Bollinger
€90,00
CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVÉE
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CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVÉE “LA GRANDE ANNÈE”
Bollinger
€210,00
CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVÉE “LA GRANDE ANNÈE”
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CHAMPAGNE BRUT ROSÈ SPECIAL CUVÉE “LA GRANDE ANNÈE”
Bollinger
€280,00
CHAMPAGNE BRUT ROSÈ SPECIAL CUVÉE “LA GRANDE ANNÈE”
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CHAMPAGNE VINTAGE 2010
Dom Perignon
€250,00
CHAMPAGNE VINTAGE 2010
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CREMANT D‘ALSACE EXTRA BRUT
Gruss
€32,00
CREMANT D‘ALSACE EXTRA BRUT
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BOLLICINE ITALIANE
HIRUNDO METODO MARTINOTTI
Selva Capuzza
€25,00
HIRUNDO METODO MARTINOTTI
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PROSECCO EXTRA DRY
Acerle Valdobbiadene prosecco superiore DOCG extra dry
€25,00
PROSECCO EXTRA DRY
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PROSECCO EXTRA BRUT
Acerle Valdobbiadene Prosecco superiore DOCG extra brut
€26,00
PROSECCO EXTRA BRUT
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LA FIÒCA BRUT
Franciacorta
€32,00
LA FIÒCA BRUT
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LA FIÒCA DOSAGGIO ZERO
Franciacorta
€42,00
LA FIÒCA DOSAGGIO ZERO
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LA FIÒCA BRUT
Franciacorta
€32,00
LA FIÒCA BRUT
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LA FIÒCA SATÈN
Franciacorta
€35,00
LA FIÒCA SATÈN
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LA FIÒCA EXTRA BRUT
Franciacorta
€54,00
LA FIÒCA EXTRA BRUT
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CASA CATERINA RIO CAMI
Franciacorta brut blanc de noir uve pinot monier
€95,00
CASA CATERINA RIO CAMI
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CASA CATERINA EXTRA BRUT
Franciacorta blanc de blancs cuvèe 60mesi
€60,00
CASA CATERINA EXTRA BRUT
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Lugana magnum 2013
Perla del garda
€65,00
Lugana magnum 2013
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BOLLICINE ROSE'
HIRUNDO BRUT ROSÈ DOC
Selva Capuzza
€26,00
HIRUNDO BRUT ROSÈ DOC
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LA FIÒCA ROSÉ
Franciacorta
€38,00
LA FIÒCA ROSÉ
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SPUMANTE ROSÉ BRUT “FAIVE”
Nino Franco
€28,00
SPUMANTE ROSÉ BRUT “FAIVE”
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Home
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ROSE'
CHIARETTO FATTORIA CA’ GRNDA
€20,00
CHIARETTO FATTORIA CA’ GRNDA
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CHIARETTO VENTURELLI
Venturelli
€30,00
CHIARETTO VENTURELLI
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CERASUOLO D’ABRUZZO DOC
La Valentina
€24,00
CERASUOLO D’ABRUZZO DOC
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Chiaretto perla del garda
€28,00
Chiaretto perla del garda
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Chiaretto due pini
€30,00
Chiaretto due pini
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BIANCHI
LUGANA DOC
Fattoria ca’ Granda
€24,00
LUGANA DOC
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LUGANA DOC MONTUNAL
Montonale
€32,00
LUGANA DOC MONTUNAL
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Lugana biologico
Perla del garda
€28,00
Lugana biologico
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CAMPO DEL SOGLIO
Selva Capuzza
€28,00
CAMPO DEL SOGLIO
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FALANGHINA
Majo Norante
€26,00
FALANGHINA
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GRECO
Majo Norante
€26,00
GRECO
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SAUVIGNON BLANC “SAXUM”
Pfistcher
€34,00
SAUVIGNON BLANC “SAXUM”
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GEWURZTRAMINER “STOASS”
Pfistcher
€33,00
GEWURZTRAMINER “STOASS”
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TREBBIANO D’ABRUZZO
La Valentina
€22,00
TREBBIANO D’ABRUZZO
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RIBOLLA GIALLA
Bastianich
€30,00
RIBOLLA GIALLA
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“VESPA BIANCO” BASTIANICH
€42,00
“VESPA BIANCO” BASTIANICH
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PINOT BIANCO
Klaus Lentsch
€30,00
PINOT BIANCO
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VERMENTINO
Saraja
€28,00
VERMENTINO
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TIMORASSO
Borgogno
€50,00
TIMORASSO
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Langhe riesling “era ora”
€38,00
Langhe riesling “era ora”
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Home
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ROSSI
GARDA CLASSICO ROSSO 5 STELLE DOC
Fattoria ca’ Granda
€22,00
GARDA CLASSICO ROSSO 5 STELLE DOC
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DOLCETTO D’ALBA DOC
Borgogno
€34,00
DOLCETTO D’ALBA DOC
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BARBERA D’ALBA DOC
Borgogno
€38,00
BARBERA D’ALBA DOC
Nessun allergene presente
BAROLO DOCG
Borgogno
€80,00
BAROLO DOCG
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VALPOLICELLA CLASSICO
Piccoli
€28,00
VALPOLICELLA CLASSICO
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VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE
Piccoli
€38,00
VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE
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VALPOLICELLA SUPERIORE
Piccoli
€44,00
VALPOLICELLA SUPERIORE
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AMARONE DELLA VALPOLICELLA LA PARTE
Piccoli
€90,00
AMARONE DELLA VALPOLICELLA LA PARTE
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SYRAH
Curatolo Arini
€26,00
SYRAH
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PINOT NERO
Pfistcher
€38,00
PINOT NERO
Nessun allergene presente
GUIDALBERTO IGT
Tenuta San Guido
€70,00
GUIDALBERTO IGT
Nessun allergene presente
CANNONAU DI SARDEGNA DOC
Saraja
€28,00
CANNONAU DI SARDEGNA DOC
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RIVIERA DEL GARDA CLASSICO
Venturelli
€30,00
RIVIERA DEL GARDA CLASSICO
Nessun allergene presente
LANGHE
Borgogno
€40,00
LANGHE
Nessun allergene presente
BRUNELLO DI MONTALCINO
Ciacci Piccolomini D'Aragona
€74,00
BRUNELLO DI MONTALCINO
Nessun allergene presente
ROSSO DI MONTALCINO
Ciacci Piccolomini D'Aragona
€32,00
ROSSO DI MONTALCINO
Nessun allergene presente
INFERNO NEBBIOLO
Rainoldi
€35,00
INFERNO NEBBIOLO
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Chianti classico
Colombaio di cencio
€29,00
Chianti classico
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Barbera d’asti
Cascina valle asinari
€34,00
Barbera d’asti
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
SASSICAIA 2018
Tenuta san Guido
€400,00
SASSICAIA 2018
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SASSICAIA 2019
Tenuta san Guido
€340,00
SASSICAIA 2019
Nessun allergene presente
SASSICAIA 2020
Tenuta san Guido
€320,00
SASSICAIA 2020
Nessun allergene presente
SASSICAIA 2021
€400,00
SASSICAIA 2021
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Montepulciano d’abruzzo la valentina
€24,00
Montepulciano d’abruzzo la valentina
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
VINI DOLCI
LE NOSTRE PICCOLE
CHIARETTO 375ml
€15,00
CHIARETTO 375ml
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GARDA ROSSO 375ml
Pratello
€16,00
GARDA ROSSO 375ml
Nessun allergene presente
LUGANA 375ml
Pratello
€15,00
LUGANA 375ml
Nessun allergene presente
I NATURALI
LA FIÒCA NUDO
UVE: Chardonnay e, per alcune annate, Pinot Nero in piccole percentuali.
€40,00
LA FIÒCA NUDO
Lavorazione:
Raccolta manuale delle uve mature a settembre, fermentazione spontanea e senza aggiunta di solfiti, interruzione della stessa al raggiungimento del residuo zuccherino, circa 24 gr/lt, necessario alla successiva rifermentazione in bottiglia per ottenere una pressione di 6 bar. Conservazione a bassa temperatura e, dopo due travasi in assenza di aria, filtrazione non sterile ed immediata immissione in bottiglia per la presa di spuma spontanea. Trascorsi almeno 18 mesi e al momento della sboccatura non sarà aggiunto nessun tipo di sciroppo di dosaggio, in modo di poterlo proporre nella sola tipologia “Non Dosato” e quindi “Brut Nature”.
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
NULLA
Selva Capuzza
€34,00
NULLA
Dopo anni di silenziosi esperimenti ecco il nostro nuovo Vino Bianco.
Prodotto dalle uve del nostro vigneto più vecchio, vinificato nelle botti di cemento del nonno senza aggiunta di lieviti e solfiti e messo in bottiglia senza essere filtrato.
E’ un vino da sperimentare con un approccio curioso, che permetterà di conoscere un nuovo, e contemporaneamente vecchio, modo di intepretare questo nostro meraviglioso territorio.
Abbiamo tolto tutto quello che abbiamo potuto sia dalla confezione che durante la sua produzione, mantenendo l’idea che un vino debba essere sempre godibile e mai un puro esercizio di tecnica enologica.
Alla ricerca dell’equilibrio tra l’essenzialità, l’identità ed il piacere.
Nessun allergene presente
QUASINULLA
Selva Capuzza
€34,00
QUASINULLA
Quasi Nulla è il primo assemblaggio tra i due vitigni autoctoni bianchi coltivati in Selva Capuzza, un esperimento nell’esperimento.
Prodotto seguendo il percorso che prevede i quattro requisiti fondamentali di questi nostri esperimenti e cioè: la fermentazione totalmente spontanea, la vinificazione nelle piccole vecchie vasche di cemento, nessun utilizzo di solfiti e l’imbottigliamento senza filtrazioni.
Quasi Nulla è un vino che ci permette di capire cosa possono offrirci queste due uve vinificate assieme.
Essendo un vino di “sottrazione” il simbolo che distingue i vitigni è stato ricavato “togliendo” dall’etichetta, per lo stesso motivo non è presente la capsula.
Il cerchio accompagna il vitigno che non ha paura del tempo che, anzi, nel tempo trova un importante alleato che gli permette di esprimere il massimo potenziale della sua identità.
Il punto interrogativo è il simbolo del vitigno che a lungo è rimasto senza nome ed il colore scuro è quell’elemento che indica la necessità di un atteggiamento curioso, che sa guardare nello sconosciuto.
Da questa unione tra il Nulla ed un non Nulla, nasce questo Quasi Nulla, vino che probabilmente non sarà ripetuto, anche se l’argomento rimarrà aperto mentre ne capiremo l’evoluzione.
E’ proprio questo il senso di queste nostre sperimentazioni, capire assieme dove questi vitigni ci possono portare quando vinificati nelle condizioni più estreme, sul filo.
Sono esperimenti che prendono valore dalla condivisione con gli appassionati che ci seguono in questo percorso alla scoperta di un risultato di vinificazioni essenziali e ridotte al minimo intervento possibile.
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OLTRE NULLA
Selva Capuzza
€34,00
OLTRE NULLA
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NULLA RIFERMENTATO
Selva Capuzza
€38,00
NULLA RIFERMENTATO
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Bevande
Birre
ICHNUSA
€6,00
ICHNUSA
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BIRRA ZERO BITBURGER
€5,00
BIRRA ZERO BITBURGER
Nessun allergene presente
BENEDIKTINER
€6,00
BENEDIKTINER
Nessun allergene presente
“BRACCIAPINA” BIRRIFICIO FELICE 0,50 cl
€9,00
“BRACCIAPINA” BIRRIFICIO FELICE 0,50 cl
Nessun allergene presente
“PIPA D’ERBE” BIRRIFICIO FELICE 0,50 cl
€9,00
“PIPA D’ERBE” BIRRIFICIO FELICE 0,50 cl
Nessun allergene presente
BITBURGER BIONDA media
BIRRA ALLA SPINA
€5,00
BITBURGER BIONDA media
Nessun allergene presente
BITBURGER BIONDA piccola
BIRRA ALLA SPINA
€3,00
BITBURGER BIONDA piccola
Nessun allergene presente
Bibite
ACQUA 0.75l
€2,50
ACQUA 0.75l
Nessun allergene presente
BIBITE
Coca Cola, Coca Cola 0, Gassosa, Limonata, Tè pesca/limone
€3,50
BIBITE
Nessun allergene presente
CALICE DI VINO (Fermo)
€4,00
CALICE DI VINO (Fermo)
Nessun allergene presente
CALICE DI VINO (Mosso)
€5,00
CALICE DI VINO (Mosso)
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Amari e Cocktail
SPRITZ – HUGO
€6,00
SPRITZ – HUGO
Nessun allergene presente
COCKTAIL
€8,00
COCKTAIL
Nessun allergene presente
COCKTAIL PREMIUM
€10,00
COCKTAIL PREMIUM
Nessun allergene presente
AMARI
€4,00
AMARI
Nessun allergene presente
Caffetteria
CAFFÈ ESPRESSO
€2,00
CAFFÈ ESPRESSO
Nessun allergene presente
CAFFÈ CORRETTO – AMERICANO – CAPPUCCINO
€3,00
CAFFÈ CORRETTO – AMERICANO – CAPPUCCINO
Nessun allergene presente
Coperto
€3,00
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