Il Menù dell'Osteria
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Il Menù dell'Osteria
Il Menù dell'Osteria
Home
Business Lunch
"Una pausa pranzo all'insegna del gusto e della qualità."
BOX DELL’ORTO
Uovo poché con bieta saltata in padella e polvere di cipolla
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Spaghetti all'aglio, olio e peperoncino
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Verdure grigliate con salsa Romesco "mandorle, peperoni, pomodoro e peperoncino"
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Spaghetti all'aglio, olio e peperoncino
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Verdure grigliate con salsa Romesco "mandorle, peperoni, pomodoro e peperoncino"
€19,00
BOX DELL’ORTO
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 8 Frutta a guscio
BOX DELL’ORTO.
Uovo poché con bieta saltata in padella e polvere di cipolla
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Selezione di formaggi con marmellate
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Verdure grigliate con salsa Romesco "mandorle, peperoni, pomodoro e peperoncino"
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Selezione di formaggi con marmellate
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Verdure grigliate con salsa Romesco "mandorle, peperoni, pomodoro e peperoncino"
€19,00
BOX DELL’ORTO.
Allergeni
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
BOX DELL’ACQUA
Salmone tataki con melassa di mela verde, wasabi e crema di robiola
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Spaghetti all'aglio olio e peperoncino con dadolata di gamberi
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Pak-choi con salsa marinara
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Spaghetti all'aglio olio e peperoncino con dadolata di gamberi
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Pak-choi con salsa marinara
€19,00
BOX DELL’ACQUA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
- 7 Latte e derivati
BOX DELL’ACQUA.
Salmone tataki con melassa di mela verde, wasabi e crema di robiola
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Tagliata di tonno con salsa di pomodoro agrodolce e petali di cipolla rossa fermentata in aceto di mele
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Pak-choi con salsa marinara
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Tagliata di tonno con salsa di pomodoro agrodolce e petali di cipolla rossa fermentata in aceto di mele
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Pak-choi con salsa marinara
€19,00
BOX DELL’ACQUA.
Allergeni
- 4 Pesce
- 7 Latte e derivati
BOX DELLA TERRA
Tartare di manzo con tuorlo d'uovo CBT e senape antica
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Casoncelli artigianali burro e salvia con ripieno alla bresciana
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Patate al cartoccio con burro aromatizzato
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Casoncelli artigianali burro e salvia con ripieno alla bresciana
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Patate al cartoccio con burro aromatizzato
€19,00
BOX DELLA TERRA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 10 Senape
BOX DELLA TERRA.
Tartare di manzo con tuorlo d'uovo CBT e senape antica
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Picanha di manzo alla griglia con salsa chimichurri
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Patate al cartoccio con burro aromatizzato
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Picanha di manzo alla griglia con salsa chimichurri
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Patate al cartoccio con burro aromatizzato
€19,00
BOX DELLA TERRA.
Allergeni
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
- 10 Senape
Menù alla carta
Antipasti
SALMONE TATAKI
con crema di robiola all'erba cipollina e melassa di mela verde
€18,00
SALMONE TATAKI
Allergeni
- 4 Pesce
- 6 Soia
- 7 Latte e derivati
TARTARE DI GAMBERI ROSSI
con stracciatella di burrata, pesto al basilico e crema di limoni
€20,00
TARTARE DI GAMBERI ROSSI
Allergeni
- 2 Crostacei
- 7 Latte e derivati
LUCCIO ALLA GARDESANA
In carta fata con cicoria spadellata
€16,00
LUCCIO ALLA GARDESANA
Allergeni
- 4 Pesce
UOVO POCHÉ
con bieta saltata in padella e polvere di cipolla
€16,00
UOVO POCHÉ
Allergeni
- 3 Uova
- 7 Latte e derivati
TARTARE di MANZO
con senape antica, tuorlo d'uovo affumicato CBT e tartufo nero
€20,00
TARTARE di MANZO
Allergeni
- 3 Uova
- 10 Senape
ANTIPASTO DELL’OSTERIA
Selezione di salumi e formaggi con la nostra giardiniera artigianale
€24,00
ANTIPASTO DELL’OSTERIA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
INSALATA DI POLPO 2.0
Insalata di polpo con crema e dadolini di patate, tapenade di olive taggiasche, foglie di spinacio e insalata lollo
€18,00
INSALATA DI POLPO 2.0
Allergeni
- 14 Molluschi
Primi
SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
con dadolata di gamberi rossi
€18,00
SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
PACCHERI ALL’ASTICE
con la sua bisque
€26,00
PACCHERI ALL’ASTICE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 2 Crostacei
TONNARELLI
Al burro belga, alici del Cantabrico e lime
€16,00
TONNARELLI
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
RISOTTO CARNAROLI
al cacio e pepe con cozze (minimo 2 persone)
€18,00
RISOTTO CARNAROLI
Allergeni
- 7 Latte e derivati
- 9 Sedano
- 14 Molluschi
CASONCELLI
fatti a mano con ripieno alla bresciana, burro "noisette", salvia e parmigiano
€16,00
CASONCELLI
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
TAGLIATELLE
fatte in casa con ragù di manzo all'olio e pecorino
€16,00
TAGLIATELLE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
Secondi
LA NOSTRA CATALANA
di crostacei con pomodorini freschi, cipolla rossa di Tropea, basilico e la nostra vinaigrette
€35,00
LA NOSTRA CATALANA
Allergeni
- 2 Crostacei
- 9 Sedano
TAGLIATA DI TONNO
con salsa di pomodoro agrodolce e petali di cipolla rossa fermentata in aceto di mele
€20,00
TAGLIATA DI TONNO
Allergeni
- 4 Pesce
PESCE PERSICO
in tempura con maionese artigianale ai capperi e acciughe
€18,00
PESCE PERSICO
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
PLUMA DI MAIALINO IBERICO
in crepinette con patata al cartoccio, pak-choi e salsa marinara
€20,00
PLUMA DI MAIALINO IBERICO
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PICANHA DI MANZO
alla griglia su puré di patate alla francese e salsa chimichurri
€20,00
PICANHA DI MANZO
Allergeni
- 7 Latte e derivati
DIAFRAMMA DI MANZO
con Raspadura Lodigiana, datterini confit, rucola e aceto balsamico al lampone
€18,00
DIAFRAMMA DI MANZO
Allergeni
- 7 Latte e derivati
Contorni
VERDURE
saltate in padella all'aglio, olio e peperoncino
€6,00
VERDURE
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VERDURE GRIGLIATE
con salsa Romesco "mandorle, peperoni, pomodoro e peperoncino"
€6,00
VERDURE GRIGLIATE
Allergeni
- 8 Frutta a guscio
PURÈ
di patate alla francese ed erba cipollina
€5,00
PURÈ
Allergeni
- 7 Latte e derivati
PATATE AL CARTOCCIO
con burro aromatizzato alle erbette
€5,00
PATATE AL CARTOCCIO
Allergeni
- 7 Latte e derivati
PATATINE DIPPERS FRITTE
€5,00
PATATINE DIPPERS FRITTE
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Dessert
ECLAIR AL CAFFÈ E CREMA AL MASCARPONE
ABBINAMENTO: "RUM KRAKEN" +7€
€7,00
ECLAIR AL CAFFÈ E CREMA AL MASCARPONE
Allergeni
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
LA NOSTRA SFOGLIA
tiepida ripiena di mele e gelato alla crema
ABBINAMENTO "Calvados Pays d'Auge V.S.O.P." +6€
ABBINAMENTO "Calvados Pays d'Auge V.S.O.P." +6€
€8,00
LA NOSTRA SFOGLIA
Allergeni
- 7 Latte e derivati
BANANA BREAD
con ganache al cioccolato bianco, pralinato alle nocciole e caramello salato
ABBINAMENTO: "Poli segretario di stato Whisky" +9€
ABBINAMENTO: "Poli segretario di stato Whisky" +9€
€7,00
BANANA BREAD
Allergeni
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
COPPA GELATO
alle creme con le nostre guarnizioni.
ABBINAMENTO "grappa anfora distilleria marzadro" +6€
ABBINAMENTO "grappa anfora distilleria marzadro" +6€
€6,00
COPPA GELATO
Allergeni
- 7 Latte e derivati
SORBETTO
al limone
€4,00
SORBETTO
Allergeni
- 6 Soia
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
- 12 Anidride solforosa e solfiti
SEMIFREDDO AL MANGO
con spuma di ananas e basilico
€7,00
SEMIFREDDO AL MANGO
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I Menù Degustazione
Al fine di potervi offrire la migliore esperienza il menù degustazione è da intendersi
per tutti i commensali del tavolo. (Le bevande sono escluse)
ALLA SCOPERTA DELL'OSTERIA (5 portate) - €60,00
Assapora i piatti del menù consigliati dal nostro chef
A MANO LIBERA (7 portate) - €75,00
Scopri un’avventura gastronomica, dove ogni piatto è frutto dell’estro e della maestria del nostro chef, mescolando sapientemente proposte dal nostro menù e innovazioni culinarie.
ABBINAMENTO 5 CALICI - €25,00
Siamo lieti di presentare e consigliare questo abbinamento vini, indicato per il nostro menù degustazione “Alla Scoperta dell’Osteria”. Un percorso enogastronomico di cinque calici che accompagnano armoniosamente le varie portate.
ABBINAMENTO 7 CALICI - €45,00
Siamo lieti di presentare e consigliare questo abbinamento vini, indicato per il nostro menù degustazione “A MANO LIBERA”. Un percorso enogastronomico di sette calici che accompagnano armoniosamente le varie portate.
Pizze
Le nostre pizze
MARGHERITA
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, basilico fresco e olio EVO
€9,00
MARGHERITA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
DIAVOLA
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte,
Spianata calabra piccante, olive nere, basilico e olio EVO
Spianata calabra piccante, olive nere, basilico e olio EVO
€12,00
DIAVOLA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
REGINA
Pomodoro dop, fiordilatte, prosciutto crudo di Parma 24 mesi,
zucchine grigliate, burrata, basilico e olio EVO
zucchine grigliate, burrata, basilico e olio EVO
€14,00
REGINA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
VEGETARIANA
Fiordilatte, mozzarelle ciliegine, pomodoro, melanzane, zucchine,
peperoni grigliati, basilico e olio all’aglio
peperoni grigliati, basilico e olio all’aglio
€12,00
VEGETARIANA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
LA NOSTRA TONNO E CIPOLLE
Pomodoro Dop, Fiordilatte, tonno, cipolle rosse di Tropea caramellate
€14,00
LA NOSTRA TONNO E CIPOLLE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
- 7 Latte e derivati
SAPORE DI MARE
Pomodoro DOP, olio, aglio, prezzemolo, crostacei e molluschi.
€18,00
SAPORE DI MARE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 2 Crostacei
- 4 Pesce
- 14 Molluschi
PIZZA DELL’OSTERIA
Stracciatella pugliese, mortadella, granella di pistacchio, pesto di basilico e olio Evo
€14,00
PIZZA DELL’OSTERIA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
- 8 Frutta a guscio
PIZZA SPECIALE
Pomodoro Dop, mozzarella, bresaola, rucola, scaglie di grana padano e salsa rosa
€14,00
PIZZA SPECIALE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
MARINARA
Pomodoro Dop, capperi, acciughe, olio all'aglio e origano
€11,00
MARINARA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
NORVEGESE
Base di panna, salmone affumicato con erba cipollina e scorzetta di limone in uscita
€13,00
NORVEGESE
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 4 Pesce
- 7 Latte e derivati
ESTIVA
Pomodoro dop, mozzarella di bufala , spicchi di pomodori freschi, olio al basilico e origano
€12,00
ESTIVA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
REGINETTA
Pomodoro DOP, stracciatella di burrata in uscita, prosciutto crudo, rucola, basilico e aceto balsamico
€14,00
REGINETTA
Allergeni
- 1 Cereali contenenti glutine
- 7 Latte e derivati
Carta dei vini
VINI FRANCESI
CHÀTEAUNEUF DU PAPE BIANCO
Close de L’Oratorire Des Papes
€85,00
CHÀTEAUNEUF DU PAPE BIANCO
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BIANCO
Le Grand Verdus
€30,00
BIANCO
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BORDEAUX ROSSO
Moulin de Gueyraude 2014
€39,00
BORDEAUX ROSSO
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CHÀTEAUNEUF DU PAPE ROSSO
Close de L’Oratorire Des Papes
€85,00
CHÀTEAUNEUF DU PAPE ROSSO
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MEDOC ROSSO
Chapelle de Potensac 2018
€45,00
MEDOC ROSSO
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CHAMPAGNE GRAN RESERVE CRU BRUT
André Clouet
€60,00
CHAMPAGNE GRAN RESERVE CRU BRUT
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CHAMPAGNE BRUT NATURE SILVER
André Clouet
€65,00
CHAMPAGNE BRUT NATURE SILVER
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CHAMPAGNE BRUT ROSÈ SPECIAL CUVÉE
Bollinger
€120,00
CHAMPAGNE BRUT ROSÈ SPECIAL CUVÉE
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CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVÉE
Bollinger
€90,00
CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVÉE
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CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVÉE “LA GRANDE ANNÈE”
Bollinger
€210,00
CHAMPAGNE BRUT SPECIAL CUVÉE “LA GRANDE ANNÈE”
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CHAMPAGNE BRUT ROSÈ SPECIAL CUVÉE “LA GRANDE ANNÈE”
Bollinger
€280,00
CHAMPAGNE BRUT ROSÈ SPECIAL CUVÉE “LA GRANDE ANNÈE”
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CHAMPAGNE VINTAGE 2010
Dom Perignon
€250,00
CHAMPAGNE VINTAGE 2010
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CREMANT D‘ALSACE EXTRA BRUT
Gruss
€32,00
CREMANT D‘ALSACE EXTRA BRUT
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BOLLICINE ITALIANE
HIRUNDO LUGANA BRUT MILLESIMATO
Selva Capuzza
€32,00
HIRUNDO LUGANA BRUT MILLESIMATO
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HIRUNDO METODO MARTINOTTI
Selva Capuzza
€25,00
HIRUNDO METODO MARTINOTTI
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PROSECCO EXTRA DRY
Acerle Valdobbiadene prosecco superiore DOCG extra dry
€25,00
PROSECCO EXTRA DRY
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PROSECCO EXTRA BRUT
Acerle Valdobbiadene Prosecco superiore DOCG extra brut
€26,00
PROSECCO EXTRA BRUT
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Zamuner dosaggio zero
€48,00
Zamuner dosaggio zero
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LA FIÒCA BRUT
Franciacorta
€32,00
LA FIÒCA BRUT
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LA FIÒCA DOSAGGIO ZERO
Franciacorta
€42,00
LA FIÒCA DOSAGGIO ZERO
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LA FIÒCA BRUT
Franciacorta
€32,00
LA FIÒCA BRUT
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LA FIÒCA SATÈN
Franciacorta
€35,00
LA FIÒCA SATÈN
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LA FIÒCA EXTRA BRUT
Franciacorta
€54,00
LA FIÒCA EXTRA BRUT
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CASA CATERINA RIO CAMI
Franciacorta brut blanc de noir uve pinot monier
€95,00
CASA CATERINA RIO CAMI
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CASA CATERINA EXTRA BRUT
Franciacorta blanc de blancs cuvèe 60mesi
€60,00
CASA CATERINA EXTRA BRUT
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TRENTO BRUT DOC MAXIMUM
Ferrari
€50,00
TRENTO BRUT DOC MAXIMUM
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Alta langa fontanafredda
Metodo classico brut DOCG
€32,00
Alta langa fontanafredda
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Lugana magnum 2013
Perla del garda
€65,00
Lugana magnum 2013
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BOLLICINE ROSE'
HIRUNDO BRUT ROSÈ DOC
Selva Capuzza
€26,00
HIRUNDO BRUT ROSÈ DOC
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CASA CATERINA PAS DOSE’ ROSE’
Franciacorta cuvée 60mesi
€60,00
CASA CATERINA PAS DOSE’ ROSE’
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LA FIÒCA ROSÉ
Franciacorta
€38,00
LA FIÒCA ROSÉ
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SPUMANTE ROSÉ BRUT “FAIVE”
Nino Franco
€28,00
SPUMANTE ROSÉ BRUT “FAIVE”
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Home
Home
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ROSE'
CHIARETTO FATTORIA CA’ GRNDA
€20,00
CHIARETTO FATTORIA CA’ GRNDA
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CHIARETTO VENTURELLI
Venturelli
€30,00
CHIARETTO VENTURELLI
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ETNA ROSATO
Cottanera
€30,00
ETNA ROSATO
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CERASUOLO D’ABRUZZO DOC
La Valentina
€24,00
CERASUOLO D’ABRUZZO DOC
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CASTELLO DI TITIGNANO
€26,00
CASTELLO DI TITIGNANO
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TENUTA FERTUNA BIO
€30,00
TENUTA FERTUNA BIO
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Chiaretto perla del garda
€28,00
Chiaretto perla del garda
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Chiaretto due pini
€30,00
Chiaretto due pini
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BIANCHI
LUGANA DOC
Fattoria ca’ Granda
€24,00
LUGANA DOC
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LUGANA DOC “BROLETTINO”
Ca Dei Frati
€35,00
LUGANA DOC “BROLETTINO”
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LUGANA DOC MONTUNAL
Montonale
€32,00
LUGANA DOC MONTUNAL
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Lugana biologico
Perla del garda
€28,00
Lugana biologico
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CAMPO DEL SOGLIO
Selva Capuzza
€28,00
CAMPO DEL SOGLIO
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FALANGHINA
Majo Norante
€26,00
FALANGHINA
Nessun allergene presente
GRECO
Majo Norante
€26,00
GRECO
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SAUVIGNON BLANC “SAXUM”
Pfistcher
€34,00
SAUVIGNON BLANC “SAXUM”
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GEWURZTRAMINER “STOASS”
Pfistcher
€33,00
GEWURZTRAMINER “STOASS”
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TREBBIANO D’ABRUZZO
La Valentina
€22,00
TREBBIANO D’ABRUZZO
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RIBOLLA GIALLA
Bastianich
€30,00
RIBOLLA GIALLA
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“VESPA BIANCO” BASTIANICH
€42,00
“VESPA BIANCO” BASTIANICH
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PINOT BIANCO
Klaus Lentsch
€30,00
PINOT BIANCO
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GOLDMUSKATELLER
Klaus Lentsch
€28,00
GOLDMUSKATELLER
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CUVE’E SYVI KLAUS LENTSCH
€30,00
CUVE’E SYVI KLAUS LENTSCH
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VERMENTINO
Saraja
€28,00
VERMENTINO
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TIMORASSO
Borgogno
€50,00
TIMORASSO
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Langhe riesling “era ora”
€38,00
Langhe riesling “era ora”
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Verdicchio dei castelli di jesi
Tombalini
€29,00
Verdicchio dei castelli di jesi
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Home
Home
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ROSSI
GARDA CLASSICO ROSSO 5 STELLE DOC
Fattoria ca’ Granda
€22,00
GARDA CLASSICO ROSSO 5 STELLE DOC
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GARDA CLASSICO GROPPELLO DOC
Le Sincette
€35,00
GARDA CLASSICO GROPPELLO DOC
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GARDA CLASSICO ROSSO DUNANT
Selva Capuzza
€26,00
GARDA CLASSICO ROSSO DUNANT
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DOLCETTO D’ALBA DOC
Borgogno
€34,00
DOLCETTO D’ALBA DOC
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BARBERA D’ALBA DOC
Borgogno
€38,00
BARBERA D’ALBA DOC
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BAROLO DOCG
Borgogno
€80,00
BAROLO DOCG
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VALPOLICELLA CLASSICO
Piccoli
€28,00
VALPOLICELLA CLASSICO
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VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE
Piccoli
€38,00
VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE
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VALPOLICELLA SUPERIORE
Piccoli
€44,00
VALPOLICELLA SUPERIORE
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AMARONE DELLA VALPOLICELLA LA PARTE
Piccoli
€90,00
AMARONE DELLA VALPOLICELLA LA PARTE
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SYRAH
Curatolo Arini
€26,00
SYRAH
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PINOT NERO
Pfistcher
€38,00
PINOT NERO
Nessun allergene presente
GUIDALBERTO IGT
Tenuta San Guido
€70,00
GUIDALBERTO IGT
Nessun allergene presente
LE DIFESE IGT
Tenuta san Guido
€45,00
LE DIFESE IGT
Nessun allergene presente
CANNONAU DI SARDEGNA DOC
Saraja
€28,00
CANNONAU DI SARDEGNA DOC
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LAGREIN RISERVA
Klaus Lentsch
€36,00
LAGREIN RISERVA
Nessun allergene presente
RIVIERA DEL GARDA CLASSICO
Venturelli
€30,00
RIVIERA DEL GARDA CLASSICO
Nessun allergene presente
LANGHE
Borgogno
€40,00
LANGHE
Nessun allergene presente
BRUNELLO DI MONTALCINO
Ciacci Piccolomini D'Aragona
€74,00
BRUNELLO DI MONTALCINO
Nessun allergene presente
ROSSO DI MONTALCINO
Ciacci Piccolomini D'Aragona
€32,00
ROSSO DI MONTALCINO
Nessun allergene presente
INFERNO NEBBIOLO
Rainoldi
€35,00
INFERNO NEBBIOLO
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Chianti classico
Colombaio di cencio
€29,00
Chianti classico
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Barbera d’asti
Cascina valle asinari
€34,00
Barbera d’asti
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Valle asinari superiore 2021
Barbera d'asti superiore DOCG
€35,00
Valle asinari superiore 2021
Nessun allergene presente
SASSICAIA 2018
Tenuta san Guido
€400,00
SASSICAIA 2018
Nessun allergene presente
SASSICAIA 2019
Tenuta san Guido
€340,00
SASSICAIA 2019
Nessun allergene presente
SASSICAIA 2020
Tenuta san Guido
€320,00
SASSICAIA 2020
Nessun allergene presente
SASSICAIA 2021
€400,00
SASSICAIA 2021
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Montepulciano d’abruzzo la valentina
€24,00
Montepulciano d’abruzzo la valentina
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Due pini groppello
€30,00
Due pini groppello
Nessun allergene presente
VINI DOLCI
MOSCATO DI PANTELLERIA 0,375 L
Lago di Venere
€28,00
€6,00 CALICE
MOSCATO DI PANTELLERIA 0,375 L
Nessun allergene presente
VENDEMMIA TARDIVA 0,375 L
Tenuta di Salviano
€34,00
€7,00 CALICE
VENDEMMIA TARDIVA 0,375 L
Nessun allergene presente
Vendemmia tardiva lugana
Perla del garda
€34,00
€6,00 CALICE
Vendemmia tardiva lugana
Nessun allergene presente
LE NOSTRE PICCOLE
CHIARETTO 375ml
€15,00
CHIARETTO 375ml
Nessun allergene presente
GARDA ROSSO 375ml
Pratello
€16,00
GARDA ROSSO 375ml
Nessun allergene presente
LUGANA 375ml
Pratello
€15,00
LUGANA 375ml
Nessun allergene presente
I NATURALI
LA FIÒCA NUDO
UVE: Chardonnay e, per alcune annate, Pinot Nero in piccole percentuali.
€40,00
LA FIÒCA NUDO
Lavorazione:
Raccolta manuale delle uve mature a settembre, fermentazione spontanea e senza aggiunta di solfiti, interruzione della stessa al raggiungimento del residuo zuccherino, circa 24 gr/lt, necessario alla successiva rifermentazione in bottiglia per ottenere una pressione di 6 bar. Conservazione a bassa temperatura e, dopo due travasi in assenza di aria, filtrazione non sterile ed immediata immissione in bottiglia per la presa di spuma spontanea. Trascorsi almeno 18 mesi e al momento della sboccatura non sarà aggiunto nessun tipo di sciroppo di dosaggio, in modo di poterlo proporre nella sola tipologia “Non Dosato” e quindi “Brut Nature”.
Allergeni
- 12 Anidride solforosa e solfiti
NULLA
Selva Capuzza
€34,00
NULLA
Dopo anni di silenziosi esperimenti ecco il nostro nuovo Vino Bianco.
Prodotto dalle uve del nostro vigneto più vecchio, vinificato nelle botti di cemento del nonno senza aggiunta di lieviti e solfiti e messo in bottiglia senza essere filtrato.
E’ un vino da sperimentare con un approccio curioso, che permetterà di conoscere un nuovo, e contemporaneamente vecchio, modo di intepretare questo nostro meraviglioso territorio.
Abbiamo tolto tutto quello che abbiamo potuto sia dalla confezione che durante la sua produzione, mantenendo l’idea che un vino debba essere sempre godibile e mai un puro esercizio di tecnica enologica.
Alla ricerca dell’equilibrio tra l’essenzialità, l’identità ed il piacere.
Nessun allergene presente
QUASINULLA
Selva Capuzza
€34,00
QUASINULLA
Quasi Nulla è il primo assemblaggio tra i due vitigni autoctoni bianchi coltivati in Selva Capuzza, un esperimento nell’esperimento.
Prodotto seguendo il percorso che prevede i quattro requisiti fondamentali di questi nostri esperimenti e cioè: la fermentazione totalmente spontanea, la vinificazione nelle piccole vecchie vasche di cemento, nessun utilizzo di solfiti e l’imbottigliamento senza filtrazioni.
Quasi Nulla è un vino che ci permette di capire cosa possono offrirci queste due uve vinificate assieme.
Essendo un vino di “sottrazione” il simbolo che distingue i vitigni è stato ricavato “togliendo” dall’etichetta, per lo stesso motivo non è presente la capsula.
Il cerchio accompagna il vitigno che non ha paura del tempo che, anzi, nel tempo trova un importante alleato che gli permette di esprimere il massimo potenziale della sua identità.
Il punto interrogativo è il simbolo del vitigno che a lungo è rimasto senza nome ed il colore scuro è quell’elemento che indica la necessità di un atteggiamento curioso, che sa guardare nello sconosciuto.
Da questa unione tra il Nulla ed un non Nulla, nasce questo Quasi Nulla, vino che probabilmente non sarà ripetuto, anche se l’argomento rimarrà aperto mentre ne capiremo l’evoluzione.
E’ proprio questo il senso di queste nostre sperimentazioni, capire assieme dove questi vitigni ci possono portare quando vinificati nelle condizioni più estreme, sul filo.
Sono esperimenti che prendono valore dalla condivisione con gli appassionati che ci seguono in questo percorso alla scoperta di un risultato di vinificazioni essenziali e ridotte al minimo intervento possibile.
Nessun allergene presente
OLTRE NULLA
Selva Capuzza
€34,00
OLTRE NULLA
Nessun allergene presente
NULLA RIFERMENTATO
Selva Capuzza
€38,00
NULLA RIFERMENTATO
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Bevande
Birre
ICHNUSA
€6,00
ICHNUSA
Nessun allergene presente
BIRRA ZERO BITBURGER
€5,00
BIRRA ZERO BITBURGER
Nessun allergene presente
BENEDIKTINER
€6,00
BENEDIKTINER
Nessun allergene presente
“VIVALDI” BIRRIFICIO FELICE 0.50cl
€8,00
“VIVALDI” BIRRIFICIO FELICE 0.50cl
Nessun allergene presente
“ROSSELLA” BIRRIFICIO FELICE 0,50cl
€9,00
“ROSSELLA” BIRRIFICIO FELICE 0,50cl
Nessun allergene presente
“BRACCIAPINA” BIRRIFICIO FELICE 0,50 cl
€9,00
“BRACCIAPINA” BIRRIFICIO FELICE 0,50 cl
Nessun allergene presente
“PIPA D’ERBE” BIRRIFICIO FELICE 0,50 cl
€9,00
“PIPA D’ERBE” BIRRIFICIO FELICE 0,50 cl
Nessun allergene presente
Bibite
ACQUA 0.75l
€2,50
ACQUA 0.75l
Nessun allergene presente
BIBITE
Coca Cola, Coca Cola 0, Gassosa, Limonata, Tè pesca/limone
€3,50
BIBITE
Nessun allergene presente
CALICE DI VINO (Fermo)
€4,00
CALICE DI VINO (Fermo)
Nessun allergene presente
CALICE DI VINO (Mosso)
€5,00
CALICE DI VINO (Mosso)
Nessun allergene presente
Amari e Cocktail
SPRITZ – HUGO
€6,00
SPRITZ – HUGO
Nessun allergene presente
COCKTAIL
€8,00
COCKTAIL
Nessun allergene presente
COCKTAIL PREMIUM
€10,00
COCKTAIL PREMIUM
Nessun allergene presente
AMARI
€4,00
AMARI
Nessun allergene presente
Caffetteria
CAFFÈ ESPRESSO
€2,00
CAFFÈ ESPRESSO
Nessun allergene presente
CAFFÈ CORRETTO – AMERICANO – CAPPUCCINO
€3,00
CAFFÈ CORRETTO – AMERICANO – CAPPUCCINO
Nessun allergene presente
Coperto
€3,00
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