Le Menu de l'Osteria
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Le Menu de l'Osteria
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Home
Business Lunch
OSTERIA DELLA PIEVE
BUSINESS LUNCH Primavera – Estate
2 PORTATE a scelta, acqua, caffè e coperto: € 25
Da Lunedì a Sabato
ENTRÉES
IL SALMERINO ALPINO
OMBLE CHEVALIER Carpaccio d'omble chevalier, pomme verte, céleri, roquette et gouttes de gel à l'Aperol
€15,00
IL SALMERINO ALPINO
Allergènes
- 4 Poisson
- 9 Céleri
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
IMPEPATA CONTEMPORANEA
IMPEPATA CONTEMPORAINE Soupe de moules en sauce busara con air au poivre vert
€15,00
IMPEPATA CONTEMPORANEA
Allergènes
- 2 Crustacés
- 7 Lait et dérivés
- 9 Céleri
- 14 Mollusques
IL NOSTRO TAGLIERE DI NORCINERIA
NOTRE PLANCHE DE CHARCUTERIE Sélection de charcuteries locales accompagnée de focaccia moelleuse au romarin et de notre giardinière artisanale
€14,00
IL NOSTRO TAGLIERE DI NORCINERIA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 9 Céleri
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
L’UOVO NELL’ORTO
L’ŒUF DANS LE POTAGER Œuf mollet frit, asperges à la braise, parfum de noisette et sauce béarnaise
€12,00
L’UOVO NELL’ORTO
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
PREMIERS PLATS
BIGOLI DEL GARDA
BIGOLI DU GARDE Pâtes longues rugueuses aux sardines du lac, pain panko complet aux herbes et datterini confits
€15,00
BIGOLI DEL GARDA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 4 Poisson
RISOTTO AL PECORINO, COZZE E CONSISTENZE DI CARCIOFO (2persone)
RISOTTO AU PECORINO, MOULES ET TEXTURES D'ARTICHAUT Risotto crémeux au pecorino, moules et artichauts frits
€18,00
RISOTTO AL PECORINO, COZZE E CONSISTENZE DI CARCIOFO (2persone)
Allergènes
- 7 Lait et dérivés
- 14 Mollusques
CASONCELLI DELLA PIEVE
CASONCELLI DELLA PIEVE Casoncelli classiques de Brescia faits à la main, sauge croustillante, beurre d'alpage fondu et Grana Padano
€14,00
CASONCELLI DELLA PIEVE
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
- 9 Céleri
TAGLIATELLE AL MATTARELLO
TAGLIATELLE AU ROULEAU Pâtes aux œufs maison avec ragoût blanc de bœuf à l'huile et copeaux de pecorino
€15,00
TAGLIATELLE AL MATTARELLO
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 9 Céleri
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
PLATS PRINCIPAUX
AQUADELLE FRITTE
JOELS FRITS Petite friture de lac servie con le trio de mayonnaises aromatisées de l'Osteria
€16,00
AQUADELLE FRITTE
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 4 Poisson
- 8 Fruits à coque
LA TROTA IN CROSTA
TRUITE EN CROÛTE Filet de truite blanche en croûte de pommes de terre à la "méditerranéenne" (olives, câpres et tomate cerise).
€19,00
LA TROTA IN CROSTA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 4 Poisson
MELANZANA ALLA NORMA
AUBERGINE À LA NORMA Aubergine laquée, fondue de tomate, ricotta salée et sommités de basilic
€15,00
MELANZANA ALLA NORMA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 9 Céleri
IL CONIGLIO A MODO NOSTRO
LE LAPIN À NOTRE FAÇON Lapin façon porchetta avec polenta moelleuse de Storo et gaufrette croustillante
€20,00
IL CONIGLIO A MODO NOSTRO
Allergènes
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
- 9 Céleri
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
Menu à la carte
Entrées
IL SALMERINO ALPINO
OMBLE CHEVALIER Carpaccio d'omble chevalier, pomme verte, céleri, roquette et gouttes de gel à l'Aperol
€15,00
IL SALMERINO ALPINO
Allergènes
- 4 Poisson
- 9 Céleri
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
IL POLPO IN CAMPAGNA
LE POULPE À LA CAMPAGNE Salade de poulpe, chou cabus, gingembre, tomates cerises séchées et émulsion de poulpe
€18,00
IL POLPO IN CAMPAGNA
Allergènes
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
- 14 Mollusques
IMPEPATA CONTEMPORANEA
IMPEPATA CONTEMPORAINE Soupe de moules en sauce busara con air au poivre vert
€15,00
IMPEPATA CONTEMPORANEA
Allergènes
- 2 Crustacés
- 7 Lait et dérivés
- 9 Céleri
- 14 Mollusques
BATTUTA DI MANZO
TARTARE DE BŒUF Tartare de bœuf local avec salade de puntarelle croquante et citronnette légère
€18,00
BATTUTA DI MANZO
Allergènes
- 3 Œufs
- 4 Poisson
- 10 Moutarde
IL NOSTRO TAGLIERE DI NORCINERIA
NOTRE PLANCHE DE CHARCUTERIE Sélection de charcuteries locales accompagnée de focaccia moelleuse au romarin et de notre giardinière artisanale
€14,00
IL NOSTRO TAGLIERE DI NORCINERIA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 9 Céleri
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
L’UOVO NELL’ORTO
L’ŒUF DANS LE POTAGER Œuf mollet frit, asperges à la braise, parfum de noisette et sauce béarnaise
€12,00
L’UOVO NELL’ORTO
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
IL TAGLIERE DELL’ARTE CASEARIA
LE PLATEAU DE L’ART FROMAGER Sélection de fromage du terroir, focaccia croustillante et nos compotes de saison
€15,00
IL TAGLIERE DELL’ARTE CASEARIA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 10 Moutarde
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
Premier cours
FREGOLA, COREGONE E I SUOI PROFUMI
FRÉGOLA, CORÉGONE ET SES PARFUMS Frégola au carpaccio de corégone, émulsion du lac, panko croustillant et poudres iodées
€18,00
FREGOLA, COREGONE E I SUOI PROFUMI
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 4 Poisson
- 8 Fruits à coque
- 9 Céleri
BIGOLI DEL GARDA
BIGOLI DU GARDE Pâtes longues rugueuses aux sardines du lac, pain panko complet aux herbes et datterini confits
€15,00
BIGOLI DEL GARDA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 4 Poisson
RISOTTO AL PECORINO, COZZE E CONSISTENZE DI CARCIOFO (2persone)
RISOTTO AU PECORINO, MOULES ET TEXTURES D'ARTICHAUT Risotto crémeux au pecorino, moules et artichauts frits
€18,00
RISOTTO AL PECORINO, COZZE E CONSISTENZE DI CARCIOFO (2persone)
Allergènes
- 7 Lait et dérivés
- 14 Mollusques
CASONCELLI DELLA PIEVE
CASONCELLI DELLA PIEVE Casoncelli classiques de Brescia faits à la main, sauge croustillante, beurre d'alpage fondu et Grana Padano
€14,00
CASONCELLI DELLA PIEVE
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
- 9 Céleri
TAGLIATELLE AL MATTARELLO
TAGLIATELLE AU ROULEAU Pâtes aux œufs maison avec ragoût blanc de bœuf à l'huile et copeaux de pecorino
€15,00
TAGLIATELLE AL MATTARELLO
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 9 Céleri
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
RAVIOLI DI BURRATA
RAVIOLIS À LA BURRATA Cœur crémeux de burrata, beurre d'alpage noisette, noisettes du Piémont et copeaux de Bagòss
€18,00
RAVIOLI DI BURRATA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
- 9 Céleri
Les plats principaux
AQUADELLE FRITTE
JOELS FRITS Petite friture de lac servie con le trio de mayonnaises aromatisées de l'Osteria
€16,00
AQUADELLE FRITTE
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 4 Poisson
- 8 Fruits à coque
LA TROTA IN CROSTA
TRUITE EN CROÛTE Filet de truite blanche en croûte de pommes de terre à la "méditerranéenne" (olives, câpres et tomate cerise).
€19,00
LA TROTA IN CROSTA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 4 Poisson
MELANZANA ALLA NORMA
AUBERGINE À LA NORMA Aubergine laquée, fondue de tomate, ricotta salée et sommités de basilic
€15,00
MELANZANA ALLA NORMA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 9 Céleri
ANATRA E BRACE
CANARD ET BRAISE Magret de canard rosé, artichauts à la braise et menthe fraîche.
€22,00
ANATRA E BRACE
Allergènes
- 9 Céleri
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
IL CONIGLIO A MODO NOSTRO
LE LAPIN À NOTRE FAÇON Lapin façon porchetta avec polenta moelleuse de Storo et gaufrette croustillante
€20,00
IL CONIGLIO A MODO NOSTRO
Allergènes
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
- 9 Céleri
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
LA PICCOLA GRIGLIA DELL’OSTERIA
DER KLEINE GRILL DER OSTERIA Travers de porc laqués aigre-doux, hampe de bœuf et saucisse de Brescia avec purée de pommes de terre à la française et petits légumes grillés avec sauce romesco.
€22,00
LA PICCOLA GRIGLIA DELL’OSTERIA
Allergènes
- 6 Soja
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
- 9 Céleri
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
Contorni
LÉGUMES GRILLÉS
avec sauce Romesco « amandes, poivrons, tomates et piment »
€6,00
LÉGUMES GRILLÉS
Allergènes
- 8 Fruits à coque
POMMES DE TERRE DIPPERS FRITES
€5,00
POMMES DE TERRE DIPPERS FRITES
Allergènes
- 8 Fruits à coque
INSALATA MISTA
€7,00
INSALATA MISTA
Aucun Allergène Présent
INSALATA VETDE
€5,00
INSALATA VETDE
Aucun Allergène Présent
Desserts
COUPE GLACÉE
aux crèmes avec nos garnitures.
ACCORD : "Sherry Don Zoilo PX" +6€
ACCORD : "Sherry Don Zoilo PX" +6€
€6,00
COUPE GLACÉE
Allergènes
- 7 Lait et dérivés
TROPICALE ALLA BRACE
TROPICAL À LA BRAISE Ananas grillé avec réduction de vin de Porto et menthe
CONSEILLÉ AVEC : Sake Kagatobi gokkan junmai + € 5
CONSEILLÉ AVEC : Sake Kagatobi gokkan junmai + € 5
€7,00
TROPICALE ALLA BRACE
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
LA FRESCHEZZA
LA FRAÎCHEUR Semifreddo à la noisette, fruits secs sablés et sabayon à l'amaretto
CONSEILLÉ AVEC : Don Zoilo sherry PX + € 6
CONSEILLÉ AVEC : Don Zoilo sherry PX + € 6
€8,00
LA FRESCHEZZA
Allergènes
- 3 Œufs
- 5 Arachides
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
IL CLASSICO INTRAMONTABILE
LE CLASSIQUE INTEMPOREL Tiramisu avec boudoir maison, crème onctueuse et ristretto de café.
CONSEILLÉ AVEC : Porto Niepoort 10y + € 6
CONSEILLÉ AVEC : Porto Niepoort 10y + € 6
€7,00
IL CLASSICO INTRAMONTABILE
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 7 Lait et dérivés
LA MERENDA DI UNA VOLTA
LE GOÛTER D'AUTREFOIS Bruschetta frite au sucre et à la cannelle avec glace à la vanille bourbon.
CONSEILLÉ AVEC : Calvados pays d'auge + € 6
CONSEILLÉ AVEC : Calvados pays d'auge + € 6
€7,00
LA MERENDA DI UNA VOLTA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
INSOLITA CHEESECAKE
CHEESECAKE INSOLITE Cheesecake au Gorgonzola doux et poires avec crumble de biscuit salé aux noix
CONSEILLÉ AVEC : Blended Whisky Koriyama + € 6
CONSEILLÉ AVEC : Blended Whisky Koriyama + € 6
€8,00
INSOLITA CHEESECAKE
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
Les Menus de l'Osteria
Al fine di potervi offrire la migliore esperienza il menù degustazione è da intendersi
per tutti i commensali del tavolo. (Le bevande sono escluse)
MENU DÉGUSTATION « RACINES CONTEMPORAINES » - €55,00
Un parcours conçu pour ceux qui souhaitent se laisser guider par notre vision, entre les saveurs d’hier et les intuitions d’aujourd’hui.
L’Incipit du Lac
L’omble chevalier : carpaccio d’omble, pomme verte, céleri, roquette et gouttes de gel à l’Aperol.
La Première Rencontre
Bigoli du Garde : pâtes longues rugueuses aux sardines du lac, pain panko complet aux herbes et datterini confits.
Le Cœur du Territoire
Casoncelli de l’Osteria : les classiques de Brescia faits à la main, sauge croustillante, beurre d’alpage fondu et Grana Padano.
Le Second Récit
Le Lapin en Valtenesi : lapin façon porchetta avec polenta moelleuse de Storo et gaufrette croustillante.
Le Contraste Final
Cheesecake Insolite : cheesecake au Gorgonzola doux et poires avec crumble de biscuit salé.
ACCORDS METS ET VINS - €30,00
Pour compléter au mieux l’expérience de notre menu dégustation, nous vous proposons un accord de 5 verres sélectionnés per accompagner le créations du Chef. Un parcours conçu pour sublimer chaque saveur, avec une attention particulière aux vins de notre terroir.
Pizzas
LES CLASSIQUES ET LEURS ÉVOLUTIONS
MARINARA
Tomates, câpres, anchois, huile à l'ail et origan
€11,00
MARINARA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 4 Poisson
MARGHERITA
Tomate San Marzano, mozzarella fiordilatte, basilic frais et huile EVO
€9,00
MARGHERITA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
DIAVOLA
Tomate San Marzano, mozzarella fiordilatte, spianata calabraise épicée, olives noires, basilic et huile EVO
€12,00
DIAVOLA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
NOTRE THON ET OIGNONS
Tomate AOP, Fiordilatte, thon, oignons rouges caramélisés de Tropea
€14,00
NOTRE THON ET OIGNONS
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 4 Poisson
- 7 Lait et dérivés
5 FORMAGGI
mozzarella, scamorza, Brie, Gorgonzola, chips de Grana Padano et huile d’olive extra-vierge
€14,00
5 FORMAGGI
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
LA PARMIGIANA
tomate, parmesan, aubergines, stracciatella et basilic.
€14,00
LA PARMIGIANA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
LES SPÉCIALITÉS DE L'OSTERIA
PIZZA DE L'OSTERIA
Stracciatella des Pouilles, mortadelle, pistaches, pesto de basilic et huile Evo
€15,00
PIZZA DE L'OSTERIA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
REGINA
Tomate AOP, fromage fiordilatte, jambon de Parme 24 mois, courgettes grillées, fromage burrata, basilic et huile EVO
€15,00
REGINA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
REGINETTA
Tomate, Burrata stracciatella, jambon cru, roquette, basilic et vinaigre balsamique
€15,00
REGINETTA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
VEGETARIANA
Fiordilatte, mozzarella cerise, tomate, aubergine, courgette, poivrons grillés, basilic et huile d'ail
€12,00
VEGETARIANA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
PICCANTE GENTILE
PICCANTE GENTILE : Tomate San Marzano, 'nduja, burrata entière au centre, miel piquant et basilic frit.
€15,00
PICCANTE GENTILE
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 6 Soja
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
TERRITOIRE ET SAISONNALITÉ
SAPORE DI LAGO
SAVEUR DU LAC : carpaccio de corégone mariné, mesclun léger, mayonnaise aux câpres et poudre de tomate.
€16,00
SAPORE DI LAGO
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 4 Poisson
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
GARDA IN FIORE
GARDA EN FLEUR : mozzarella di bufala sans lactose, asperges vertes au beurre, jambon cru affiné 24 mois, amandes grillées et sel de Maldon.
€16,00
GARDA IN FIORE
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
PIEVE CROCCANTE
PIEVE CROQUANTE : crème d'asperges vertes, fiordilatte, pancetta croustillante et œuf poché frit au centre.
€14,00
PIEVE CROCCANTE
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 3 Œufs
- 7 Lait et dérivés
- 8 Fruits à coque
SINFONIA
SYMPHONIE : fiordilatte, tranches fines de roast-beef, moutarde au miel, mesclun de printemps et copeaux de pecorino doux.
€15,00
SINFONIA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 10 Moutarde
VALTENESI BOSCOSA
VALTENESI BOISÉE : fiordilatte, taleggio, cèpes sautés, coppa piacentina et miel alla truffe.
€16,00
VALTENESI BOSCOSA
Allergènes
- 1 Céréales contenant du gluten
- 7 Lait et dérivés
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
Carte des Vins
Bulles Italiennes
PROSECCO EXTRA DRY
Acerle Valdobbiadene prosecco superiore DOCG extra dry
€25,00
PROSECCO EXTRA DRY
Aucun Allergène Présent
PROSECCO EXTRA BRUT
Acerle Valdobbiadene Prosecco superiore DOCG extra brut
€26,00
PROSECCO EXTRA BRUT
Aucun Allergène Présent
LA FIÒCA BRUT
Franciacorta
€32,00
LA FIÒCA BRUT
Aucun Allergène Présent
LA FIÒCA DOSAGGIO ZERO
Franciacorta
€42,00
LA FIÒCA DOSAGGIO ZERO
Aucun Allergène Présent
LA FIÒCA SATÈN
Franciacorta
€35,00
LA FIÒCA SATÈN
Aucun Allergène Présent
Lugana magnum 2013
Perla del garda
€65,00
Lugana magnum 2013
Aucun Allergène Présent
Bulles Italiennes Rosé
HIRUNDO BRUT ROSÈ DOC
Selva Capuzza
€26,00
HIRUNDO BRUT ROSÈ DOC
Aucun Allergène Présent
LA FIÒCA ROSÉ
Franciacorta
€38,00
LA FIÒCA ROSÉ
Aucun Allergène Présent
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ROSE'
CHIARETTO FATTORIA CA’ GRNDA
€20,00
CHIARETTO FATTORIA CA’ GRNDA
Aucun Allergène Présent
CHIARETTO VENTURELLI
Venturelli
€30,00
CHIARETTO VENTURELLI
Aucun Allergène Présent
Chiaretto perla del garda
€28,00
Chiaretto perla del garda
Aucun Allergène Présent
Chiaretto due pini
€30,00
Chiaretto due pini
Aucun Allergène Présent
Vins Blancs
LUGANA DOC
Fattoria ca’ Granda
€24,00
LUGANA DOC
Aucun Allergène Présent
LUGANA DOC MONTUNAL
Montonale
€32,00
LUGANA DOC MONTUNAL
Aucun Allergène Présent
Lugana biologico
Perla del garda
€28,00
Lugana biologico
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FALANGHINA
Majo Norante
€26,00
FALANGHINA
Aucun Allergène Présent
GRECO
Majo Norante
€26,00
GRECO
Aucun Allergène Présent
SAUVIGNON BLANC “SAXUM”
Pfistcher
€34,00
SAUVIGNON BLANC “SAXUM”
Aucun Allergène Présent
GEWURZTRAMINER “STOASS”
Pfistcher
€33,00
GEWURZTRAMINER “STOASS”
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RIBOLLA GIALLA
Bastianich
€30,00
RIBOLLA GIALLA
Aucun Allergène Présent
“VESPA BIANCO” BASTIANICH
€42,00
“VESPA BIANCO” BASTIANICH
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PINOT BIANCO
Klaus Lentsch
€30,00
PINOT BIANCO
Aucun Allergène Présent
VERMENTINO
Saraja
€28,00
VERMENTINO
Aucun Allergène Présent
TIMORASSO
Borgogno
€50,00
TIMORASSO
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Langhe riesling « era ora »
€38,00
Langhe riesling « era ora »
Aucun Allergène Présent
Home
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Vins Rouges
DOLCETTO D’ALBA DOC
Borgogno
€34,00
DOLCETTO D’ALBA DOC
Aucun Allergène Présent
BARBERA D’ALBA DOC
Borgogno
€38,00
BARBERA D’ALBA DOC
Aucun Allergène Présent
BAROLO DOCG
Borgogno
€80,00
BAROLO DOCG
Aucun Allergène Présent
VALPOLICELLA CLASSICO
Piccoli
€28,00
VALPOLICELLA CLASSICO
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VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE
Piccoli
€38,00
VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE
Aucun Allergène Présent
VALPOLICELLA SUPERIORE
Piccoli
€44,00
VALPOLICELLA SUPERIORE
Aucun Allergène Présent
AMARONE DELLA VALPOLICELLA LA PARTE
Piccoli
€90,00
AMARONE DELLA VALPOLICELLA LA PARTE
Aucun Allergène Présent
SYRAH
Curatolo Arini
€26,00
SYRAH
Aucun Allergène Présent
PINOT NERO
Pfistcher
€38,00
PINOT NERO
Aucun Allergène Présent
GUIDALBERTO IGT
Tenuta San Guido
€70,00
GUIDALBERTO IGT
Aucun Allergène Présent
CANNONAU DI SARDEGNA DOC
Saraja
€28,00
CANNONAU DI SARDEGNA DOC
Aucun Allergène Présent
RIVIERA DEL GARDA CLASSICO
Venturelli
€30,00
RIVIERA DEL GARDA CLASSICO
Aucun Allergène Présent
LANGHE
Borgogno
€40,00
LANGHE
Aucun Allergène Présent
BRUNELLO DI MONTALCINO
Ciacci Piccolomini D'Aragona
€74,00
BRUNELLO DI MONTALCINO
Aucun Allergène Présent
ROSSO DI MONTALCINO
Ciacci Piccolomini D'Aragona
€32,00
ROSSO DI MONTALCINO
Aucun Allergène Présent
INFERNO NEBBIOLO
Rainoldi
€35,00
INFERNO NEBBIOLO
Aucun Allergène Présent
Chianti classico
Colombaio di cencio
€29,00
Chianti classico
Allergènes
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
Barbera d’asti
Cascina valle asinari
€34,00
Barbera d’asti
Allergènes
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
SASSICAIA 2018
Tenuta san Guido
€400,00
SASSICAIA 2018
Aucun Allergène Présent
SASSICAIA 2019
Tenuta san Guido
€340,00
SASSICAIA 2019
Aucun Allergène Présent
SASSICAIA 2020
Tenuta san Guido
€320,00
SASSICAIA 2020
Aucun Allergène Présent
SASSICAIA 2021
€400,00
SASSICAIA 2021
Allergènes
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
Vins de Dessert
LE NOSTRE PICCOLE
CHIARETTO 375ml
€15,00
CHIARETTO 375ml
Aucun Allergène Présent
GARDA ROSSO 375ml
Pratello
€16,00
GARDA ROSSO 375ml
Aucun Allergène Présent
LUGANA 375ml
Pratello
€15,00
LUGANA 375ml
Aucun Allergène Présent
I NATURALI
LA FIÒCA NUDO
UVE: Chardonnay e, per alcune annate, Pinot Nero in piccole percentuali.
€40,00
LA FIÒCA NUDO
Lavorazione:
Raccolta manuale delle uve mature a settembre, fermentazione spontanea e senza aggiunta di solfiti, interruzione della stessa al raggiungimento del residuo zuccherino, circa 24 gr/lt, necessario alla successiva rifermentazione in bottiglia per ottenere una pressione di 6 bar. Conservazione a bassa temperatura e, dopo due travasi in assenza di aria, filtrazione non sterile ed immediata immissione in bottiglia per la presa di spuma spontanea. Trascorsi almeno 18 mesi e al momento della sboccatura non sarà aggiunto nessun tipo di sciroppo di dosaggio, in modo di poterlo proporre nella sola tipologia « Non Dosato » e quindi « Brut Nature ».
Allergènes
- 12 Anhydride sulfureux et sulfites
NULLA
Selva Capuzza
€34,00
NULLA
Dopo anni di silenziosi esperimenti ecco il nostro nuovo Vino Bianco.
Prodotto dalle uve del nostro vigneto più vecchio, vinificato nelle botti di cemento del nonno senza aggiunta di lieviti e solfiti e messo in bottiglia senza essere filtrato.
E’ un vino da sperimentare con un approccio curioso, che permetterà di conoscere un nuovo, e contemporaneamente vecchio, modo di intepretare questo nostro meraviglioso territorio.
Abbiamo tolto tutto quello che abbiamo potuto sia dalla confezione che durante la sua produzione, mantenendo l’idea che un vino debba essere sempre godibile e mai un puro esercizio di tecnica enologica.
Alla ricerca dell’equilibrio tra l’essenzialità, l’identità ed il piacere.
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QUASINULLA
Selva Capuzza
€34,00
QUASINULLA
Quasi Nulla è il primo assemblaggio tra i due vitigni autoctoni bianchi coltivati in Selva Capuzza, un esperimento nell’esperimento.
Prodotto seguendo il percorso che prevede i quattro requisiti fondamentali di questi nostri esperimenti e cioè: la fermentazione totalmente spontanea, la vinificazione nelle piccole vecchie vasche di cemento, nessun utilizzo di solfiti e l’imbottigliamento senza filtrazioni.
Quasi Nulla è un vino che ci permette di capire cosa possono offrirci queste due uve vinificate assieme.
Essendo un vino di “sottrazione” il simbolo che distingue i vitigni è stato ricavato “togliendo” dall’etichetta, per lo stesso motivo non è presente la capsula.
Il cerchio accompagna il vitigno che non ha paura del tempo che, anzi, nel tempo trova un importante alleato che gli permette di esprimere il massimo potenziale della sua identità.
Il punto interrogativo è il simbolo del vitigno che a lungo è rimasto senza nome ed il colore scuro è quell’elemento che indica la necessità di un atteggiamento curioso, che sa guardare nello sconosciuto.
Da questa unione tra il Nulla ed un non Nulla, nasce questo Quasi Nulla, vino che probabilmente non sarà ripetuto, anche se l’argomento rimarrà aperto mentre ne capiremo l’evoluzione.
E’ proprio questo il senso di queste nostre sperimentazioni, capire assieme dove questi vitigni ci possono portare quando vinificati nelle condizioni più estreme, sul filo.
Sono esperimenti che prendono valore dalla condivisione con gli appassionati che ci seguono in questo percorso alla scoperta di un risultato di vinificazioni essenziali e ridotte al minimo intervento possibile.
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OLTRE NULLA
Selva Capuzza
€34,00
OLTRE NULLA
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NULLA RIFERMENTATO
Selva Capuzza
€38,00
NULLA RIFERMENTATO
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Boissons
Bières
ICHNUSA
€6,00
ICHNUSA
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BIÈRE ZERO BITBURGER
€5,00
BIÈRE ZERO BITBURGER
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BENEDIKTINER
€6,00
BENEDIKTINER
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Birrifice Felice BRACCIAPINA 0,50 cl
€9,00
Birrifice Felice BRACCIAPINA 0,50 cl
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Birrifice Felice PIPA D'ERBE 0,50 cl
€9,00
Birrifice Felice PIPA D'ERBE 0,50 cl
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BITBURGER BLONDE moyenne
BIÈRE À LA PRESSION
€5,00
BITBURGER BLONDE moyenne
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BITBURGER BLONDE petite
BIÈRE À LA PRESSION
€3,00
BITBURGER BLONDE petite
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Boissons
EAU 0.75l
€2,50
EAU 0.75l
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BOISSONS
Coca Cola, Coca Cola 0, Soda, Limonade, Thé pêche/citron
€3,50
BOISSONS
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VERRE DE VIN (non mousseux)
€4,00
VERRE DE VIN (non mousseux)
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VERRE DE VIN (mousseux)
€5,00
VERRE DE VIN (mousseux)
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Amari e Cocktail
SPRITZ - HUGO
€6,00
SPRITZ - HUGO
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COCKTAIL
€8,00
COCKTAIL
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COCKTAIL PREMIUM
€10,00
COCKTAIL PREMIUM
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BITTER
€4,00
BITTER
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Caffetteria
ESPRESSO
€2,00
ESPRESSO
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CAFÈ ARROSÉ - CAFÈ AMERICAIN - CAPPUCINO
€3,00
CAFÈ ARROSÉ - CAFÈ AMERICAIN - CAPPUCINO
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Service
€3,00
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