HIRUNDO METODO MARTINOTTI
PROSECCO EXTRA DRY
PROSECCO EXTRA BRUT
LA FIÒCA BRUT
LA FIÒCA DOSAGGIO ZERO
LA FIÒCA SATÈN
Lugana magnum 2013
HIRUNDO BRUT ROSÈ DOC
LA FIÒCA ROSÉ
Carta dei vini
CHIARETTO FATTORIA CA’ GRNDA
CHIARETTO VENTURELLI
Chiaretto perla del garda
Chiaretto due pini
LUGANA DOC
LUGANA DOC MONTUNAL
Lugana biologico
FALANGHINA
GRECO
SAUVIGNON BLANC “SAXUM”
GEWURZTRAMINER “STOASS”
RIBOLLA GIALLA
“VESPA BIANCO” BASTIANICH
PINOT BIANCO
VERMENTINO
TIMORASSO
Langhe riesling “era ora”
Carta dei vini
DOLCETTO D’ALBA DOC
BARBERA D’ALBA DOC
BAROLO DOCG
VALPOLICELLA CLASSICO
VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE
VALPOLICELLA SUPERIORE
AMARONE DELLA VALPOLICELLA LA PARTE
SYRAH
PINOT NERO
GUIDALBERTO IGT
CANNONAU DI SARDEGNA DOC
RIVIERA DEL GARDA CLASSICO
LANGHE
BRUNELLO DI MONTALCINO
ROSSO DI MONTALCINO
INFERNO NEBBIOLO
Chianti classico
- 12 Anidride solforosa e solfiti
Barbera d’asti
- 12 Anidride solforosa e solfiti
SASSICAIA 2018
SASSICAIA 2019
SASSICAIA 2020
SASSICAIA 2021
- 12 Anidride solforosa e solfiti
CHIARETTO 375ml
GARDA ROSSO 375ml
LUGANA 375ml
LA FIÒCA NUDO
Lavorazione:
- 12 Anidride solforosa e solfiti
NULLA
Dopo anni di silenziosi esperimenti ecco il nostro nuovo Vino Bianco.
Prodotto dalle uve del nostro vigneto più vecchio, vinificato nelle botti di cemento del nonno senza aggiunta di lieviti e solfiti e messo in bottiglia senza essere filtrato.
E’ un vino da sperimentare con un approccio curioso, che permetterà di conoscere un nuovo, e contemporaneamente vecchio, modo di intepretare questo nostro meraviglioso territorio.
Abbiamo tolto tutto quello che abbiamo potuto sia dalla confezione che durante la sua produzione, mantenendo l’idea che un vino debba essere sempre godibile e mai un puro esercizio di tecnica enologica.
Alla ricerca dell’equilibrio tra l’essenzialità, l’identità ed il piacere.
QUASINULLA
Quasi Nulla è il primo assemblaggio tra i due vitigni autoctoni bianchi coltivati in Selva Capuzza, un esperimento nell’esperimento.
Prodotto seguendo il percorso che prevede i quattro requisiti fondamentali di questi nostri esperimenti e cioè: la fermentazione totalmente spontanea, la vinificazione nelle piccole vecchie vasche di cemento, nessun utilizzo di solfiti e l’imbottigliamento senza filtrazioni.
Quasi Nulla è un vino che ci permette di capire cosa possono offrirci queste due uve vinificate assieme.
Essendo un vino di “sottrazione” il simbolo che distingue i vitigni è stato ricavato “togliendo” dall’etichetta, per lo stesso motivo non è presente la capsula.
Il cerchio accompagna il vitigno che non ha paura del tempo che, anzi, nel tempo trova un importante alleato che gli permette di esprimere il massimo potenziale della sua identità.
Il punto interrogativo è il simbolo del vitigno che a lungo è rimasto senza nome ed il colore scuro è quell’elemento che indica la necessità di un atteggiamento curioso, che sa guardare nello sconosciuto.
Da questa unione tra il Nulla ed un non Nulla, nasce questo Quasi Nulla, vino che probabilmente non sarà ripetuto, anche se l’argomento rimarrà aperto mentre ne capiremo l’evoluzione.
E’ proprio questo il senso di queste nostre sperimentazioni, capire assieme dove questi vitigni ci possono portare quando vinificati nelle condizioni più estreme, sul filo.
Sono esperimenti che prendono valore dalla condivisione con gli appassionati che ci seguono in questo percorso alla scoperta di un risultato di vinificazioni essenziali e ridotte al minimo intervento possibile.
OLTRE NULLA
NULLA RIFERMENTATO
In ottemperanza alle normative vigenti i prodotti potrebbero essere surgelati all’origine o abbattuti in negativo mediante abbattitore di temperatura per garantire la salubrità dell’alimento. Il nostro personale è sempre a disposizione per maggiori informazioni.
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